Semillas: Propiedades, beneficios y cómo incluirlas en la alimentación

Semillas: Propiedades, beneficios y cómo incluirlas en la alimentación

Unknown 7:14 AM

En el post de la semana pasada, os comentaba  acerca de los beneficios de incluir especias en la alimentación. Hoy os mostraré algunas de las propiedades y beneficios de consumir semillas y cómo incluirlas en la alimentación.

Alto contenido en fibra

Su alto contenido en fibra, especialmente fibra soluble, contribuye a combatir el estreñimiento

Saciantes

Su aporte en fibra las convierte en un alimento saciante y contribuyen a regular los niveles de glucosa en sangre, disminuyendo la ansiedad

Aportan grasas saludables

Su aporte en grasas saludables Omega 3 , fitoesteroles ... contribuyen a reducir el colesterol LDL o colesterol "malo"
Este alto aporte en Omega 3, las convierte en un alimento muy interesante para aquellas personas que les cuesta consumir pescado, ovolactovegetarianos, veganos...


Fuente de vitaminas y minerales

Las semillas, son una excelente fuente de vitamina E que contribuye a que mejorar el aspecto de la piel y también de vitaminas del complejo B. Asimismo las semillas son  fuente de minerales, como zinc, magnesio,   calcio, manganeso, selenio... 

La proporción de vitaminas , minerales Omega 3...que aportan depende del tipo de semillas, por lo que, lo ideal, es  no decantarse por una semilla en concreto sino tener en casa  distintos tipos de semillas para incluir en diferentes recetas. En el mercado, podéis encontrar multitud de semillas diferentes: semillas de girasol, semillas de chía , semillas de lino dorado, semillas de sésamo, semillas de calabaza, semillas de amapola, semillas de lino marrón... . 

Cómo incluirlas en la alimentación

• Añadidas a ensaladas y otros platos aportarán sabor y diferentes texturas
• Añadidas a yogures, bien añadiendo la semilla directamente o bien en polvo, picadas previamente con un robot de cocina
• Si preparáis pan en casa, puedes añadirlas al preparar el pan o bien comprar pan integral con semillas
• Algunas semillas , por su capacidad para retener agua, son aptas para preparar pudding  como por ejemplo la chía. Preparar pudding de chía es muy sencillo. En un vaso añadís 2 cucharadas de semillas de chía en 200 ml de agua, leche o leche vegetal. Removed para que entren en contacto con el líquido y dejad reposar 15 ó 30 minutos. Debido al alto contenido en fibra soluble de las semillas y a su capacidad de absorción de líquido, formará una especie de gel o gelatina a la que puedes añadir frutas picadas, canela, yogur, mermelada con alto porcentaje de fruta...
• Preparar salsas y aderezos basados en semillas. Por ejemplo, el  Tahini elaborado con semillas de sésamo (podéis ver la receta aquí)
• Picadas con un robot, también pueden utilizarse para espolvorear en diferentes recetas
• Germinadas , para añadir a ensaladas y otros platos. Aquí os muestro cómo germinar semillas de chía. El procediento sería el mismo para cuaqluier semilla, lo único que varía es el tiempo de germinado según la semilla

Como podéis observar, incorporar semillas en la alimentación es muy sencillo. Por tanto, no dejéis de introducir semillas en vuestra alimentación ya que, consumidas en cantidades moderadas, aportan numerosos beneficios a la salud y os proporcionarán diferentes matices de sabor a vuestros platos.

Tipos de pan integral

Tipos de pan integral

Unknown 10:16 AM

El pan integral , salvo excepciones particulares en las que no está recomendado su consumo, siempre está presente en mis planes personalizados por su aporte en hidratos complejos independientemente del objetivo: perder peso, mantenerte en tu peso, ganar peso... . La cantidad de raciones y el tamaño de la raciones a añadir a lo largo del día, depende de las necesidades nutricionales , sexo, edad, objetivos, somatotipo, si realizáis o no actividad física, tipo de actividad física ...

Actualmente, es muy fácil encontrar en el mercado diferentes tipos de panes integrales. Hoy os voy a comentar en concreto sobre los cinco tipos más habituales de pan integral que podéis encontrar en el mercado: 

Nota: Todos los panes integrales que os muestro a continuación independientemente del tipo de pan, además de saciantes por su aporte en fibra, contribuyen a regular el tránsito intestinal , ayudan a reducir el colesterol y regulan los niveles de azúcar en sangre

Pan de trigo integral

El pan de trigo integral se elabora con harinas de trigo sin refinar, no debéis confundirlo con el "falso" pan integral normalmente en formato barra que se vende en muchos supermercados y panaderías, éste se elabora con harinas refinadas a las que se le añade un pequeño porcentaje de salvado, por lo que el color de su miga es bastante claro. El pan de trigo integral es una gran fuente de proteínas y minerales entre ellos el hierro y el Calcio

Pan de avena

El pan de avena es una gran fuente de vitaminas del grupo B. Por su bajo contenido en gluten, es muy digestivo . Fuente de proteínas y minerales, entre ellos el Hierro y el Calcio

Pan de maíz

El pan de maíz es rico en proteínas, zinc, hierro, magnesio, potasio, niacina además de vitaminas del grupo B especialmente en vitamina B2 y B6. Carece de gluten por lo que es una buena opción para los celíacos

Pan de espelta

El pan de espelta contiene un menor porcentaje de gluten que el pan de trigo integral por lo que se digiere más fácilmente. Además contiene más vitaminas del grupo B y E que el pan de trigo inetgral. La espelta tiene un alto contenido en triptófano; un aminóacido que contribuye al equilibrio mental y emocional

Pan de centeno integral

El pan de centeno integral, es rico en ácido linoleico por lo que contribuye a mejorar la circulación. Su consumo habitual previene la aparición de enfermedades de tipo cardiovascular . Fuente de Hierro y vitaminas especialmente del grupo B

¿Ya habéis probado todos los tipos de panes integrales que menciono en el post?

10 alimentos ricos en fibra que ayudan a combatir el estreñimiento

10 alimentos ricos en fibra que ayudan a combatir el estreñimiento

Unknown 4:19 AM

La fibra es un carbohidrato no digerible imprescindible, junto con una buena hidratación, para evitar problemas de estreñimiento. Asimismo, la fibra contribuye a prevenir niveles altos de colesterol "malo" LDL y la diabetes ya que ralentiza la absorción de grasas y azúcares. En una dieta sana y equilibrada, los alimentos ricos en fibra deben consumirse  a diario. La cantidad recomendada de consumo diario de fibra es de 25g en el caso de las mujeres y entre 35 y 40g en el caso de los hombres 

Existen muchos alimentos que contienen  fibra,  entre ellos las frutas, vegetales, semillas,...A continuación os muestro una tabla con 10 de los alimentos más ricos en fibra:

 

Si tienes estreñimiento, no caigas en la tentación de tomar una cantidad excesiva de alimentos ricos en fibra ya que, cantidades excesivas, pueden producir el efecto contrario y provocar inflamación abdominal. Recuerda garantizar el aporte hidríco diario

¿Ya incluyes la cantidad necesaria de fibra en tu alimentación diaria?

Refrescos light: ¿son una buena opción?

Refrescos light: ¿son una buena opción?

Unknown 5:43 AM

Una de las cosas que más les extraña a l@s chic@s que solicitan sus planes personalizados es que les indico que no tomen refrescos envasados, ni siquiera light pero; si no aportan calorías ¿porqué no los recomiendo?

En este post, os indico 5 razones por las que no recomiendo consumir refrescos light . Esto mismo es aplicable a cualquier bebida light , a excepción del primer punto que sólo es aplicable a las bebidas o refrescos con gas light

1.Los refrescos con gas favorecen la hinchazón abdominal

2. Por su contenido en sodio, un consumo habitual puede causar hipertensión y favorece la retención de líquidos

3. Según un estudio publicado en la revista Diabetes Care  un consumo habitual de refrescos light puede aumentar hasta 60% el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Esto es debido a que los edulcorantes artificiales empleados en este tipo de refrescos (cientos de veces más dulces que el azúcar) provocan picos en los niveles de insulina, lo cual podría generar una mayor resistencia, favoreciendo la aparición de esta enfermedad

4. Según un estudio publicado en la revista Trends in Endocrinology and Metabolism  Las personas que regularmente consumen refrescos light, muestran patrones de activación alterados en los centros de placer del cerebro en respuesta al sabor dulce. Es decir,  el organismo se acosumbra al sabor dulce por lo que,cada vez necesitamos alimentos más dulces y en más cantidad para saciar el apetito por los dulces aumentando el riesgo de padecer sobrepeso y obesidad

5. Un consumo habitual de refrescos light aumenta  las probabilidades de desarrollar síndrome metabólico que es la conjunción de varias enfermedades o factores de riesgo en un individuo que aumentan el riesgo de enfermedad cardiovascular o diabetes.

Recuerda, la mejor bebida para tomar a diario es el agua.  Si te cuesta beber agua, puedes tomarla en infusiones.
Si no eres muy fanática  de las infusiones, actualmente en el mercado puedes encontrar multitud de infusiones con diferentes sabores: frutos rojos, piña y coco ... con un sabor muy agradable o bien  preparar agua de sabores... en mi perfil de Instagram puedes encontrar diferentes opciones de agua de sabores

Los refrescos, sean o no light, sólo deben tomarse de forma ocasional, no a diario

Alimentos integrales vs no integrales parte II

Alimentos integrales vs no integrales parte II

Unknown 10:19 AM

En el post anterior, os comentaba las diferencias entre un grano o cereal integral y uno no integral . El grano o cereal es el mismo, la diferencia está en si se ha sometido o no a un proceso de refinamiento ( podéis consultarlo más detenidamente AQUÍ). En el proceso de refinamiento,  el grano pierde las vitaminas y minerales presentes en su germen y cubierta así como su fibra lo que le confiere una menor capacidad saciante porque la fibra, al no digerirse, provoca que la digestión sea más lenta, lo que contribuye a que sus azúcares se metabolicen más lentamente y por tanto a regular los niveles de glucosa en sangre así como el colesterol. Asimismo, la fibra ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer entre ellos el de colon

Como os comentaba en el post anterior, a las harinas elaboradas con granos o cereales refinados," harinas blancas" la industria alimentaria suele añadirle un pequeño porcentaje de salvado o cubierta exterior del grano obteniendo "falsos alimentos integrales", pero ...¿cómo distinguir un alimento integral de un "falso alimento integral"?

Para ello, en la lista de ingredientes debe indicar que está elaborado con granos enteros o sémola de trigo 100% integral. Como podréis comprobar, la mayoría de los panes envasados, pasta integral, galletas ...que podéis encontrar en los supermercados e hipermercados, no son 100% integrales e incluso muchos de los panes que se venden en la panadería realmente no son 100% integrales, contienen fibra añadida, esto se puede apreciar a simple vista en muchas de las barras integrales que podéis encontrar en la panadería o sección de panadería de los supermercados en la que como podréis observar, su miga es de color muy claro porque el porcentaje de fibra añadida es bajo.

Independientemente de que los "falsos alimentos integrales" no sean la mejor opción respecto a los alimentos 100% integrales, porque se pierden las vitaminas y minerales contenidas en su germen, la fibra añadida, también aporta beneficios para la salud por lo que es importante que reviséis que el contenido en fibra indicado en el etiquetado sea de al menos 6g de fibra por 100g , si contiene o supera esta cifra también es una buena opción.

Leche y derivados lácteos: ¿saludables o perjudiciales para la salud?

Leche y derivados lácteos: ¿saludables o perjudiciales para la salud?

Unknown 2:57 AM

La leche y los derivados lácteos son unos de los alimentos con más valor nutritivo y sin embargo, en los últimos tiempos, hay una cienta controversia sobre su consumo pero .... ¿es realmente cierto que la leche y derivados lácteos sean perjudiciales para la salud ? ¿debemos restringir o evitar su consumo? ¿puede provocar cáncer?  En este post trataré de responder a los mitos frecuentes que circulan por la red

La leche como alimento

La leche es una fuente natural de proteínas de alto valor biológico, grasas, hidratos de carbono, vitamina A, D, B2, B12....así como una fuente importante de minerales especialmente Calcio, Potasio y Fósforo

Por su gran aporte en Calcio, la leche y los derivados lácteos, son una fuente sencilla de obtener Calcio necesario para el mantenimiento de la densidad ósea y para la prevención de dolencias como la osteoporosis , el raquitismo y otras dolencias relacionadas con los huesos

Para obtener la ración recomendada de Calcio, se recomienda consumir una media de 2-3 raciones de lácteos al día. Este consumo puede aumentar o disminuir dependiendo de las circunstancias de cada persona por ejemplo durante el embarazo y lactancia en el que se recomienda consumir unas 3-4 raciones diarias....

¿Son la leche y los derivados lácteos perjudiciales para la salud? ¿debemos restrigir su consumo?

No existen estudios científicos que relacionen el consumo de leche y derivados lácteos con efectos perjudiciales para la salud, sin embargo, la controversia sigue abierta fundamentalmente, porque un determinado porcentaje de la población tiene intolerancia a la lactosa asociando que, como a un porcentaje de la población le sienta mal, tiene efectos perjudiciales para la salud. Esto no es debido a la leche en sí, sino a que, para poder digerir este alimento, se necesita la presencia de la enzima lactasa. Este azúcar descompone la lactosa (azúcar presente de forma natural en la leche) en dos azúcares simples: glucosa y galactosa. Si se carece de esta enzima, o no se produce la cantidad necesaria de esta enzima, al tomar leche, este azúcar no se descompone o se descompone parcialmente provocando hinchazón abdominal, diarrea...

En este casos se puede optar por tomar leche sin lactosa. La leche sin lactosa, no es más que leche a la que la industria alimentaria le añade la enzima lactasa para descomponer la lactosa en sus azúcares simples, obteniendo  una leche en la cual la glucosa y la galactosa están separadas por lo que no causará ningún problema digestivo en personas que carecen de esta enzima digestiva.

Si la intolerancia a la lactosa no es muy acusada, el yogur y los quesos, no suelen causar intolerancia porque su contenido en lactosa es menor

Un pequeño porcentaje de la población, alrededor de un 1%, tiene alergia a alguna/s proteína/s de la leche. Este tipo de alergia es más frecuente en la infancia, especialmente durante el período de lactancia por el paso de las proteínas de la leche de vaca ingeridas por la madre a través de la leche materna o al sustituir la lactancia materna por lactancia artificial. Este tipo de alergia suele desaparecer en un 85% de los casos en los primeros 3 años de vida, en los adultos es muy excepcional
Mientras dure este alergia o, si persiste en la edad adulta, debe eliminarse el consumo de leche de la dieta, y sustituirla por leches vegetales

¿Puede provocar cáncer?

No existen estudios científicos ni revisiones científicas que relacionen el consumo de lácteos con una mayor  incidencia de ciertos tipos de cáncer, al contrario, numerosos estudios y revisiones indican los efectos positivos de su consumo para combatir ciertos tipos de cánceres entre ellos el de mama (podéis consultarlo AQUÍ ), y el cáncer colorrectal (podéis consultarlo AQUÍ)

Esto son sólo dos ejemplos, pero existen multitud de estudios que relacionan el consumo de lácteos con menor incidencia de otros tipos de cánceres y otros beneficios para la salud. 

Conclusión

A tenor de lo expuesto anteriormente y de lo que indican las revisiones y estudios científicos, salvo que tengas alergia a las proteínas de la leche, el consumo de lácteos (ya sean con lactosa o sin lactosa) no presenta ningún efecto perjudicial para la salud, al contrario, siendo además una fuente sencilla, económica  y segura de garantizar las necesidades diarias de Calcio.

Cola-Cola Life: baja en calorías, endulzada naturalmente ... pero ¿es una buena opción?

Cola-Cola Life: baja en calorías, endulzada naturalmente ... pero ¿es una buena opción?

Unknown 9:25 AM

El año pasado Coca-Cola introdujo en España Coca-Cola life. Aunque no he encontrado ninguna campaña lanzada en España, si he podido encontrar algunas campañas lanzadas en otros países como México (se corresponde con la imagen que os muestro como cabecera de este post) o en Londres, que podéis ver en la siguiente imagen

En ambas campañas destacan que la Coca-Cola life  es baja en calorías y endulzada naturalmente. El etiquetado es en color verde y la campaña está realizada en un entorno natural en el que predomina el color verde para reforzar la imagen de bebida natural , dando una imagen al consumidor de una bebida inocua y que, por tanto, se puede consumir a diario o de forma más habitual que la Coca-Cola clásica

Encontrar un envase de Coca-Cola life para consultar la lista de ingredientes e información nutricional se convirtió en una misión prácticamente imposible porque en los supermercados a los que normalmente suelo acudir no había ni rastro de esta bebida ni sabían de su existencia. Cuando me disponía a tirar la toalla, la encontré de forma casual durante las vacaciones en la zona gourmet de El Corte Inglés situado en Gran Vía, eso sí, a un precio apto para muy pocos bolsillos, unos 2 Euros la lata de 330 ml (aproximadamente unas 5 veces más que una Coca-Cola Clásica)

Como podéis observar, en la lista de ingredientes, (está en inglés porque esta bebida se importa directamente de Gran Bretaña)  la única diferencia respecto a la Coca-Cola clásica son los Glicósidos de Steviol; un edulcorante obtenido a partir de la hoja de stevia acalórico y con un poder endulzante 300 veces superior a azúcar . Podéis consultar más información sobre la stevia en el post stevia vs azúcar común 
El resto de  ingredientes, son exactamente los mismos que en el caso de la Coca-Cola clásica

Si observáis la información nutricional, cada lata de Coca-Cola life (330ml) aporta 89 calorías, de las cuales 22 g  son  azúcar. 

Cada lata de Coca-Cola clásica (330ml)  aporta 138 calorías de las cuales 35 g son azúcar

De lo que se deduce que cada lata de Coca-Cola life aporta 49 calorías menos y 13 gramos menos de azúcar, por la sustitución de 13g de azúcar por Glicósidos de Steviol

Conclusión

Los refrescos no deben consumirse a diario sino de forma ocasional, esto mismo es aplicable a la Coca-Cola life , aunque Coca Cola se empeñe con sus técnicas de marketing en  hacer creer al consumidor que Coca-Cola life es una versión saludable de la Coca-Cola, puesto que, su contenido en azúcar sigue siendo alto, aún sustituyendo parte del azúcar refinado por Glicósidos de steviol  y su precio DESORBITADO  para ser prácticamente una Coca-Cola clásica con un poco menos de azúcar refinado. Consumir ocasionalmente una Coca-Cola  no representa un problema para la salud, el problema es el consumo diario

P.D. Os muestro más imágenes de lanzamientos y campañas enfocadas con el mismo objetivo: dar una imagen de Coca-Cola life como una bebida natural, inocua para tu salud e incluso respetuosa con el medio ambiente

La siguiente imagen se corresponde con el lanzamiento de Coca-Cola life en Londres. Como embajadora 

del evento, acudió la modelo Rosie Huntington Whiteley, sin comentarios

Campaña realizada en Argentina 

Furgoneta promocional empleada en algunos países para el lanzamiento de campaña

A exámen: Nuevas recetas Fitness de Nestlé (Parte II)

A exámen: Nuevas recetas Fitness de Nestlé (Parte II)

Unknown 3:15 AM

Hace unos días publiqué en el blog la primera parte de este post en el que os mostraba la diferencia entre la antigua receta de cereales fitness classic de Nestlé y la nueva receta podéis verla AQUÍ
En el post de hoy, evaluaré la composición nutricional de las nuevas recetas de cereales fitness de Nestlé en concreto, de las gamas Fitness chocolate negro, Fitness chocolate blanco y Fitness Fruits.
Asimismo compararé  la antigua receta de Fitness chocolate negro y la nueva para determinar las diferencias en cuanto a composición nutricional

Composición nutricional 

En cuanto al contenido en grasas, las gamas de Fitness Chocolate negro y Fitness chocolate blanco aportan prácticamente el mismo contenido en grasa, ya que contienen un 17% aproximadamente de chocolate; esta diferencia se mantiene en la nueva receta de Fitness chocolate negro porque el porcentaje de chocolate negro es el mismo en ambas recetas. 

 En cuanto a Fitness fruits aporta un porcentaje bajo de grasa ya que no llevan chocolate

En cuanto al contenido en azúcares, todos aportan un alto porcentaje en azúcar. La gama Fitness Blanco aporta  un 1,3 % más de azúcar que la gama Fitness Chocolate Negro (antigua receta) y un 3,3 % más que la gama Fitness Negro (nueva receta). 

La gama Fitness Fruits es la que más porcentaje de azúcar aporta ya que contiene un 22,5% de fruta , azúcar añadido y jarabe de glucosa

Asimismo, comparando la nueva receta de Fitness Chocolate negro respecto a la antigua receta,  la nueva receta de cereales Fitness chocolate negro aporta un 4,6% menos de azúcar que la antigua receta de Fitness Chocolate negro

En cuanto al contenido en proteínas y sal,  todos aportan prácticamente el mismo contenido

Conclusión

La nueva receta Fitness chocolate negro aporta prácticamente el mismo contenido en grasa, proteínas y sal que la nueva receta.  En cuanto al contenido en azúcar de la antigua receta frente a la nueva receta de Fitness chocolate negro, la nueva receta aporta un 4,6% menos de azúcar que la antigua receta. Esta cifra está muy alejada del 30% menos de azúcar* en letras grandes que indican en el envase, lo cual, puede llevar a engaño al consumidor si no os fijáis en el asterisco en el que luego matizan en letra pequeña, que, el 30% menos de azúcar, es respecto a otras marcas similares existentes en el mercado, no a la nueva receta.

Todos estos cereales aportan un alto porcentaje de azúcar por lo que os recomiendo que compréis cereales menos procesados y sin azúcares añadidos y le añadáis chocolate negro rallado o frutas 

Helados sin azúcares añadidos línea HACENDADO de mercadona ¿Son una buena opción?

Helados sin azúcares añadidos línea HACENDADO de mercadona ¿Son una buena opción?

Unknown 3:06 AM

Hoy en el blog, un nuevo post dedicado a analizar la lista de ingredientes y composición nutricional de un producto en concreto, en este caso, la línea de helados sin azúcares añadidos HACENDADO de supermercados mercadona

La línea de helados sin azúcares añadidos de mercadona incluye las siguientes gamas que podéis ver en la imagen anterior:

• Sandwich de nata - envase de 6 unidades
• Mini conos de chocolate y nata- envase de 10 unidades
• Cremoso de limón - envase de 4 unidades
• Mini bombón - envase de 8 unidades

Composición nutricional 

El contenido que se muestra en la siguiente tabla, es por unidad. La naturaleza de cada helado difiere bastante por lo que no se pueden comparar

Como podéis observar en la siguiente tabla,  el peso por unidad es bastante heterogéneo por lo que, en el caso de los mini conos, si queréis compararlos con los de naturaleza similar, los mini bombones, tendríais que multiplicar por 3 sus valores de composición nutricional.

En cuanto a la composición nutricional, podéis observar que, aunque aportan muy poco azúcar, porque se han sustituido por polialcoholes y otros edulcorantes, en el caso de los mini conos y mini bombones su contenido en grasa respecto a su peso es alto, por lo que no son una buena opción si vuestro objetivo es perder peso y/o grasa. El que menos grasa aporta es el cremoso de limón, seguido del sandwich de nata

Respecto al contenido en fibra, el que más fibra aporta, es el cremoso de limón ya que su segundo ingrediente es la polidextrosa, un tipo de fibra soluble que se utiliza generalmente  como humectante, agente espesante y/o para dar volumen y  fibra vegetal  añadida

En cuanto al contenido en proteínas, el que menos contenido aporta, es el cremoso de limón ya que como ingrediente principal no está presente la leche,  sino el agua

Respecto al contenido en sal, todos aportan un contenido bajo en sal 

Lista de ingredientes

En cuanto a la lista de ingredientes, no voy a indicar toda la lista de ingredientes de cada gama, porque el post resultaría muy largo, podéis verla en el envase, sólo os comento los ingredientes principales, o que, bajo mi punto de vista, considero relevantes a la hora de realizar este post:

Ningún helado de esta gama es apto para FENILCETONÚRICOS

Todos ellos contienen como edulcorantes polialcoholes y otros edulcorantes así como polidextrina (fibra soluble) y  en algunos casos fibra vegetal añadida, por lo que si tenéis tendencia a tener hinchazón abdominal no son una buena opción ya que la polidextrina suele causar hinchazón abdominal en personas con tendencia a tener distensión abdominal.

Un consumo excesivo de polialcoholes puede ocasionar efectos laxantes y también  hinchazón abdominal, por lo que, aunque aporten un contenido bajo en calorías, como en el caso del helado cremoso de limón, no significa que podáis tomar 3 helados al día.

El sandwich de nata, los mini bombones y los mini conos contienen aceite de coco y palma, grasas saturadas cuyo consumo no es recomendable

Conclusión

Bajo mi punto de vista, y,  teniendo en cuenta lo indicado en los apartados anteriores, el helado cremoso de limón puede ser una buena opción para tomar cuando tenéis un antojo de helado, aunque, os recomiendo, si tenéis una franquicia cerca de casa que elabore helados de yogur, como llaollao, que elijáis esta opción. Como ingredientes a mayores al helado de yogur, elegid  fruta fresca u otros ingredientes saludables,  sin duda es mucho mejor opción, baja en grasa y mucho más natural

Por su contenido en grasas, las opciones no recomendables si vuestro objetivo es perder peso y/o grasa son  los mini conos y los mini bombones incluyendo grasas saturadas de coco y palma cuyo consumo no es recomendable

NOTA: Estas mismas conclusiones serían aplicables para los sandwich de nata sin azúcares añadidos de la marca Dia

Vinagres ¿cúal es la mejor opción?

Vinagres ¿cúal es la mejor opción?

Unknown 4:21 AM

Una de las preguntas que más me habéis planteado a través de email y los comentarios de Instagram:

¿Qué vinagre es la mejor opción?

Existen multitud de variedades de vinagre: vinagre de manzana, vinagre de Jerez,  vinagre de Módena, vinagre de vino blanco, vinagre de vino tinto, vinagre de arroz....

¿Qué es el vinagre?

La palabra vinagre proviene del latín "vino agrio" y procede de la fermentación acética de los azúcares naturales provienentes del mosto de uva, de la manzana, del arroz... 

Explicado de forma sencilla, en esta fermentación, las levaduras convierten los azúcares naturales presentes en el mosto en alcohol y, posteriormente, las bacterias convierten el alcohol en ácido acético.

Tipos de vinagres

• Vinagre de vino o denominado simplemente vinagre. Es el de mayor consumo y producción. Este vinagre procede de diferentes variedades de vino
• Vinagre de Jerez se elabora a partir de la fermentación acética de los vinos de la zona geográfica denominada  "Marco de jerez" de solor más oscuro, algo más concentrado que el vinagre de vino
• Vinagre de sidra o manzana se elabora a partir de la fermentación acética de la sidra, de color claro, y sabor más suave
• Vinagre de O Porto: elaborado con vino O Porto
• Vinagre balsámico o aceto balsámico, elaborado en la  región Emilia- Romaña. El más conocido es el de vinagre de la ciudad de Módena, de ahí su nombre
• Vinagre de arroz: elaborado a partir de un producto de la fermentación del arroz, de color transparente o blanco dorado y sabor suave se utiliza tradicionalmente en la comida asiática
• Crema de vinagre balsámico elaborado a partir de mostro concentrado de uva + vinagre balsámico, por lo que ya no se considera vinagre

¿Cuáles son las mejores opciones? 

Desde el punto de vista calórico, sin tener en cuenta su sabor y gustos personales las mejores opciones son el vinagre de vino, el vinagre de manzana, el vinagre de arroz, el vinagre de Jerez, y el vinagre de O Porto   ya que, independientemente de la cantidad que añadáis a vuestros platos, su aporte calórico es prácticamente nulo

El vinagre más calórico es el aceto balsámico, pero como tiene un sabor bastante intenso si sólo añadís 25 ml para aliñar una ensalada, que es un buen chorro, sólo aporta 24 calorías por lo que podeís utilizarlo a diario sin problema

En cuanto a la crema de vinagre balsámico ocurre algo similar que con el vinagre de módena, si añadis una pequeña cantidad 10ml (20 calorías aproximadamente) no supone ningún problema tomarlo a diario, eso sí, si váis a inundar el plato, como veo en muchas ensaladas que se publican en las redes sociales, mejor dejadlo en el supermercado

Conclusión

Elegid el vinagre en base a vuestros gustos personales y preferencias y, en el caso del vinagre de módena y la crema de vinagre balsámico de módena, controlad la ración. En mi caso como me encantan todos los tipos de vinagre y los utilizo bastante para preparar recetas, aliñar ensaladas... conviven todo tipo de vinagres vinagre de Módena, crema de vinagre de módena, vinagre de manzana, vinagre de arroz....

Fideos de arroz: Una alternativa para celíac@s y no celíac@s

Fideos de arroz: Una alternativa para celíac@s y no celíac@s

Unknown 2:51 AM

En muchas ocasiones me preguntáis alternativas a la pasta de trigo, especialmente l@s que sois celíac@s. Una buena alternativa son los fideos de arroz.

Los fideos de arroz, junto con el arroz, son pilares de la dieta diaria en los países asiáticos. Están elaborados con pasta de arroz. Los ingredientes principales para preparar estos fideos son: harina de arroz y agua, aunque también se puede añadir otros ingredientes como tapioca, almidón de maíz...

Son muy rápidos y sencillos de preparar, por lo que si tenéis el tiempo justo para comer, tan sólo tenéis que cocer los fideos en agua con un poco de sal  durante 3 a 5 minutos, escurrir y dejar enfriar.

Por su sabor neutro, son muy versátiles, los puedes añadir a caldos preparar deliciosas sopas de verduras,  sopas con pollo y vegetales, preparar ensaladas y salteados con vegetales, gambas, pollo, frutos secos..., acompañar con salsas ligeras....

En la imagen, os muestro los fideos de arroz de la marca PASTAS IBERIA sin colorantes ni conservantes. Están fabricados en España y elaborados con harina de arroz y almidón de maíz por lo que son aptos para celíac@s, con sólo un 1% de materia grasa.

Podéis encontrarlos en hipermercados Carrefour en la zona de dietética o en la zona donde están las pastas en general, a un precio fenomenal: 1,40 Euros el envase de 400g, un precio muy inferior al que normalmente suelen tener este tipo de fideos.

En próximos post os mostraré algunas recetas con fideos chinos: sopas, ensaladas, salteados...

¿Ya incluíais los fideos de arroz en vuestras recetas? Gracias por vuestros comentarios

Arroz integral con quinoa SOS

Arroz integral con quinoa SOS

Unknown 3:06 AM

La marca SOS ha lanzado recientemente al mercado una nueva gama de arroces entre el que se incluye arroz integral con quinoa + 4 cereales, muchas me habéis preguntado por él, así que hoy os hablaré en detalle de este producto. 

Antes de comenzar, os indico que hace un tiempo publiqué un completo post con información sobre la quinoa, llamado "quinoa: propiedades, beneficios y cómo prepararla" podéis verlo AQUÍ

El arroz integral con quinoa + 4 cereales SOS, se presenta en envases de 1 kg y 0,5kg. La lista de ingredientes indica que contiene un 56% de arroz de grano medio integral, un 34% de mezcla de cereales, de los cuales un 50% es trigo, 32% centeno  un 28% cebada y un 9% de avena, y un 10% de quinoa (información extraída de la ficha de productos de consumer)

Aunque el envase destaca que lleva arroz integral con quinoa, en la lista de ingredientes se puede observar que sólo un pequeño porcentaje es quinoa (10%), el resto de ingredientes son arroz integral y cereales. Por su contenido en cereales, no es apto para celíac@s

En el envase  indica un tiempo de preparación de entre 15-17 minutos. Este es el tiempo de cocción medio de la quinoa y de muchos cereales, pero el del arroz integral generalmente es de 45 minutos por lo que no sé hasta que punto quedará en su punto de cocción el arroz integral pasados 15-17 minutos. No he tenido la posibilidad de evaluar si tras ese tiempo de cocción , la quinoa, el arroz integral y los cereales quedan todos en su punto de cocción porque los hipermercados en los que lo he buscado ,o no lo tenían, o estaba agotado. Si algun@ ya lo ha comprado y ya lo ha probado, le agradecería que indicase en los comentarios si tras ese tiempo de cocción, el arroz integral queda en su punto de cocción.

En cuanto al precio, el envase de 1 kilo cuesta aproximadamente 3,50 Euros por lo que, bajo mi punto de vista y, teniendo en cuenta, que el porcentaje de quinoa que incluye es bajo, resulta más rentable comprar la quinoa y el arroz integral por separado, cocerlos individualnente en base a las instrucciones del envase y luego mezclarlos para añadir a ensaladas, preparar timbales...  Esta mezcla preparada de arroz integral con quinoa si sería apta para celíacos.

Comparativa Cacao 0% ¿cuál es la mejor opción?

Comparativa Cacao 0% ¿cuál es la mejor opción?

Unknown 2:32 AM

Hoy, os muestro una comparativa de diferentes marcas y marcas blancas de cacao 0% que podéis encontrar en el mercado, y a su vez lo compararé con el ColaCao original. Antes de comenzar la comparativa, quiero dar las GRACIAS de nuevo, a todas las chicas que habéis enviado etiquetas para realizar la comparativa. He recibido también etiquetas de cacao desgrasado puro sin azúcares añadidos, las guardaré para próximas comparativas.

Consideraciones generales

Esta comparativa se he realizado atendiendo al contenido en grasas, grasas saturadas y, al contenido en azúcar de los distintos cacaos 0% de distintas marcas y marcas blancas.

Los valores contenidos en la siguiente tabla, están expresados para 10g, se corresponde aproximadamente con una ración de este tipo de cacao

 Resultados

Atendiendo a su aporte calórico por ración, 10g,  no existen diferencias significativas entre las diferentes marcas de Cacao 0% siendo la de menor aporte calórico es el ColaCao 0% con 27,2 calorías por 10g

En relación a su contenido en grasa, el cacao 0% que más aporte graso tiene es el Cacao 0% de la línea Eroski Sannia, algo totalmente normal teniendo en cuenta que es el que más aporte de Cacao contiene en su composición un 60% frente al 40% del Cacao 0% de supermercados mercadona y el Colacao 0%

En cuanto a su contenido en azúcar, todos aportan un bajo contenido en azúcar por ración ya que están edulcorados con los edulcorantes artificiales aspartamo en el caso del Cacao 0% Eroski Sannia y con Aspartamo y Acelsulfamo en el caso del ColaCao 0% y del Colacao sin azúcares añadidos de mercadona. El que más azúcar aporta es el cacao Eroski Sannia con 1,2 g de azúcar por 10g

En cuanto a su contenido en fibra, todos están enriquecidos con fibra. El que más fibra aporta es el ColaCao 0% con 5g de fibra por 10g , un 20% de la cantidad diaria recomendada y el que menor contenido aporta es el ColaCao 0% mercadona

Comparación con ColaCao tradicional

Si comparáis los valores de composición nutricional del ColaCao tradicional con los diferentes Cacaos 0%, a much@s os llamará la atención que el que menos grasa aporta es el ColaCao, este es debido a que su aporte en Cacao es menor del 30% ya que, su ingrediente principal es el azúcar refinado. Si os fijáis, por cada 10g de Colacao, 7g son azúcar refinado o, lo que es lo mismo, un 70% del ColaCao es azúcar refinado por lo que no es una buena opción si tu objetivo es perder peso y/o grasa corporal

 Conclusión

Atendiendo únicamente a su composición nutricional, y la lista de ingredientes sin tener en cuenta otros valores como gustos personales, precio... el cacao 0% más recomendable es el ColaCao 0% ya que es el que menos azúcar y más fibra contiene aunque cualquiera opción de las mostradas en la comparativa, salvo el Colacao tradicional, es una buena opción.

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Alternativas saludables al azúcar refinado I: Azúcar de abedul

Alternativas saludables al azúcar refinado I: Azúcar de abedul

Unknown 7:17 AM

Estos días en Instagram, os he mostrado las diferentes alternativas saludables al azúcar. Como muchas chicas me habéis comentado que os hable en detalle de cada una de ellas, he decido realizar una serie de post semanales dedicados en particular a cada una de estas alternativas. Comienzo esta serie de post hablando de el azúcar de abedul también conocido como xilitol.

El azúcar de abedul o xilitol se obtiene a partir de de la corteza del abedul,  un azúcar naturalmente presente en las fresas, coliflor... y por supuesto, en la corteza de abedul. El xilitol lo podéis encontrar en el etiquetado de muchos productos.  El azúcar de abedul es utilizado como endulzante desde hace cientos de años por la población de Escandinavia como alternativa al azúcar.

Ventajas

• Tiene un sabor similar al azúcar, por lo que puedes añadirlo a yogures, bebidas frías y calientes...
• Su poder endulzante es similar al del azúcar, por lo que la dosis a añadir sería la misma que la que añades de azúcar común
• Sus azúcares de metabolizan muy lentamente y no necesita insulina para ser metabolizado, por lo que está indicado para diabéticos
• Aporta un 40% menos de calorias que el azúcar común 24 calorías por 10g en lugar de 40 calorías por 10g
• Antimicrobiano, efecto anti cándida porque está considerado un azúcar de 5 átomos de carbono en lugar de 6 por lo que no pueden utilizarlo como sustrato de energía ni bacterias ni hongos, entre ellos la cándida
•  No provoca caries, e inhibe la formación de placa y sarro.

Notas

• Aunque el azúcar de abedul o xilitol no es un laxante, si se consume en grandes cantidades puede tener efectos laxantes.
• Inhibe la acción de las levaduras por lo que NO puede utilizarse en recetas que lleven como ingrediente levadura, como en la elaboración de pan,  para elaborar masa de empanadas....

Formatos de venta y dónde comprarlo

El azúcar de abedul podéis encontrarlo en herbolarios y también en  la sección de dietética de algunos supermercados. Los formatos de venta suelen ser bote de 500g, 250g o sobres individuales

Comparativa: Quesos en porciones light ¿cuál es la mejor opción?

Comparativa: Quesos en porciones light ¿cuál es la mejor opción?

Unknown 11:56 PM

 

Hoy, en el blog, os muestro una comparativa de quesos en porciones light que podéis encontrar en el mercado. Antes de comenzar la comparativa, quiero dar las gracias a tod@s l@s que habéis enviado etiquetas de diferentes marcas y marcas blancas de los distintos quesos en porciones light que se pueden encontrar en el mercado, gracias a vosotr@s las comparativas son mucho más completas y, ahora sí, comienza la comparativa

Consideraciones generales

Esta comparativa se he realizado atendiendo, principalmente, al contenido en grasas y grasas saturadas que aportan los quesos en porciones light de distintas marcas y marcas blancas así como su contenido en sal.

El contenido que se muestra en la siguiente tabla, es, por unidad. Para ello, se ha tenido en cuenta el peso aproximado de una porción de este tipo de quesos, cuyo peso es, aproximadamente, 16g 

 

Como podéis observar en la tabla anterior,  los quesos en porciones light de la marca Tenery (LIDL) y de la marca Quesilete (mercadona) tienen exactamente la misma composición nutricional, al igual que los quesos de la marca Eroski Sannia (Eroski) y Auchan (Alcampo) por lo que, probablemente, sean los mismos fabricantes que fabrican para ambas marcas.

Resultados

Atendiendo a su contenido en grasas y grasas saturadas, los quesos en porciones light que más grasa aportan por unidad son: la Vaca que ríe light con 1,44g seguido de Tenery (LIDL) y Quesilete (mercadona) con 0,92. Los quesos en porciones light que menos grasa aportan son: Eroski Sannia (Eroski) y Auchan (Alcampo) con 0,48 g por unidad, casi un 33% menos de grasa que la Vaca que ríe light

En cuanto a su contenido en sal, los quesos en porciones light que menos sal aportan por unidad son: Eroski Sannia (Eroski) y Auchan (Alcampo) con 0,32 g por unidad, y, los que mayor contenido aportan son: Caserío light y laVaca que ríe light con 0,46 g y 0,4 g respectivamente.

Conclusión

Atendiendo a su contenido en grasa y su contenido en sal, los quesos en porciones más recomendables son los de la línea Eroski Sannia (Eroski) y Auchan (Alcampo)

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Mantequilla vs Margarina ¿Cúal es la opción más saludable?

Mantequilla vs Margarina ¿Cúal es la opción más saludable?

Unknown 2:35 AM

Estas es una de las preguntas que más me habéis planteado ¿qué es más saludable la mantequilla o la margarina? Para contestar a esta pregunta, primero tenéis que saber qué es exactamente la mantequilla y la margarina.

¿Qué es la mantequilla?

La mantequilla es un alimento totalmente natural que se obtiene mediante el batido de la nata (grasa) de la leche de vaca. De hecho, puedes preparar en casa mantequilla casera simplemente comprando nata para montar y batiéndola en la batidora. Si una vez montada, sigues batiendo obtendrás mantequilla

La mantequilla no se elabora exclusivamente con leche de vaca, también se puede encontrar mantequillas elaboradas con la (grasa) nata, de la leche de otros animales como la cabra, oveja en cuyo caso en la etiqueta del envase figurará el nombre mantequilla + el animal del que procede, por ejemplo mantequilla de cabra

¿Qué es la margarina?

La margarina es un alimento elaborado a partir de la emulsión de aceites vegetales en agua. Los aceites vegetales, son ricos en grasas mono instauradas y poliinsaturadas. Estas grasas son líquidas a temperatura ambiente, por ello los aceites vegetales son líquidos, a excepción de algunos  aceites como el aceite de coco y palma cuyo perfil lípidico es esencialmente saturado, por eso son sólidos a temperatura ambiente. Por tanto, para lograr una grasa sólida similar a la mantequilla se someten a distintos procesos tecnólogicos, entre ellos la hidrogenación ,transesterificación... La hidrogenación total o parcial de los aceites vegetales provoca que la grasa de éstos aceites, por decirlo de forma sencilla, se convierta en saturada y por tanto sólida. En este proceso se pueden formar ácidos grasos trans que, según numerosos estudios, son perjudiciales para la salud

Una vez vista la diferencia básica entre mantequilla y margarina, os mostraré otras diferencias.

En cuanto a contenido de grasa y aporte calórico

En cuanto aporte calórico, si ambas están elaboradas con el mismo porcentaje de grasa, la mantequilla aporta exactamente las mismas calorías que la margarina. En España generalmente se vende  margarina 3/4, que contiene un 60% de grasa en lugar del 80% que contienen casi todas las mantequillas. Esta es la razón por la que aporta menos calorías que la mantequilla por 100g. Pero en el mercado, también podéis encontrar mantequillas con bajo contenido en grasa incluso por debajo del 50% de grasa.

En relación al tipo de grasa

Como se elabora a partir de grasa de la leche (grasa de origen animal) la mantequilla contiene un 80% de grasa saturada, por lo que está desaconsejado incluso ocasionalmente para enfermos de aterosclerosis, hipercolesterolemia, hipertensión... La margarina por su origen vegetal, contiene menos grasas saturadas.

En relación a sus características organolépticas

La mantequilla tiene un sabor, olor, color característicos. Para obtener estas mismas características en la margarina se le añaden aditivos: conservantes, colorantes, aromas....

Propiedades nutritivas

La mantequilla es fuente natural de lípidos, vitaminas liposolubles A y D... .La mantequilla es fuente de lípidos, vitaminas liposolubles A y D... la margarina aunque es fuente de vitaminas A y E generalmente se le añaden además otras vitaminas, fitoesteroles...

Conclusión

Partiendo de la base de que ninguna de las dos debe consumirse de forma habitual si no de forma ocasional, yo sin duda elijo la mantequilla ya que es un alimento de origen natural, sin conservantes, aditivos, colorantes.... si eres vegetariano, tienes intolerancia... y quieres consumir margarina elige preferentemente margarinas elaboradas con aceites vegetales no refinados como el aceite de oliva virgen extra o virgen.

A diario consume grasas saludables como las aportadas por el aceite de oliva virgen extra, frutos secos, semillas...

Trigo sarraceno: Propiedades, beneficios y cómo cocinarlo

Trigo sarraceno: Propiedades, beneficios y cómo cocinarlo

Unknown 2:25 AM

El trigo sarraceno o alforfón, es una planta anual herbácea de la familia de las Polygonáceas cultivada por sus granos para su consumo humano y animal. Al igual que la quinoa es un pseudocereal, es decir, aunque su nombre crea confusión porque contiene la palabra trigo, no pertenece a la familia de las gramíneas sino de las poligonáceas, por lo que es apta también para celíac@s. Se considera un pseudoceral por que tiene propiedades similares en su composición y forma de preparación.

Propiedades nutricionales 

Rico en carbohidratos complejos, el trigo sarraceno es también una gran fuente de proteína vegetal (13%) muy asimilable (70%) y poco porcentaje de grasa (3,40%). Es rico en lisina un aminoácido esencial escaso en las proteínas vegetales, ginina, metionina, treonina y valina. Asimismo es un alimento muy rico en fibra, 10% y vitaminas especialmente del grupo B (B1, B2, B3, B6) y minerales especialmente Magnesio, Potasio, Fósforo , Calcio y Hierro.

Al igual que ocurre con las legumbres, para poder asimilar el hierro del trigo sarraceno, es necesario consumir un alimento con alto contenido en vitamina C. Un ejemplo es añadir un kiwi, fresones, fresas o una naranja o mandarinas de postre.

 Beneficios 

Su aporte en vitaminas del grupo B junto con su aporte de hierro convierten al trigo sarraceno en un gran aliado contra la anemia.

Al no contener gluten, es una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra para celíac@s 

Por su contenido en ácidos grasos oleico, linoleico, palmítico y linolénico es una excelente aliado para combatir el colesterol y para prevenir enfermedades cardiovasculares.

El trigo sarraceno es rico en fagomina, un potente inhibidor de la absorción de glucosa por lo que es muy recomendable para diabéticos. Estudios científicos concluyeron que los pacientes con diabetes que consumían trigo sarraceno de forma habitual mostraban una disminución de los niveles de azúcar en sangre, aumentando por tanto, la sensación de saciedad, por lo que ya se están realizando estudios para la adición de fagonina en alimentos funcionales. 

Como os indicaba anteriormente es rica en lisina y metionina, dos aminóacidos esenciales escasos en los demás granos y legumbres por lo que si se acompañas el arroz (que no contiene lisina) o legumbres (carentes de metionina) con este pseudoceral obtienes una proteína completa, esto es especialmente importante para los vegetarianos y veganos

arroz + trigo sarraceno = proteína completa  + fuente de vitamina C

legumbres + trigo sarraceno = proteína completa + fuente de vitamina C

Formatos de venta

Se puede comprar en grano (son de forma triangular, como una pequeña pirámide) o en harina para preparar crepes, elaboración de fideos (Soba).... La harina de trigo sarraceno no es panificable porque carece de gluten, por lo que si quieres preparar pan tienes que acompañarla de otras harinas sin gluten (en caso de que seas celíac@) o mezclándolo con harina de trigo, centeno....

Dónde comprarlo

Lo puedes encontrar en  herborísterías y tiendas ecológicas envasado o a granel. 

Criterios a seguir a la hora de comprarlo y conservarlo

Es muy importante que os fijéis en la fecha de caducidad ya que el trigo sarraceno es mucho más perecedero que el arroz, legumbres... Si lo compráis a granel y cuando lo almacenéis en casa, verificad que el grano no esté germinado, con moho, apiñado... antes de consumirlo ya que si tiene alguna plaga o moho puede contener sustancias tóxicas perjuciales para la salud.

Una vez abierto el envase o comprado a granel tanto de grano como de harina, consérvalo en un recipente de cristal con tapa y en un lugar sin luz, fresco y sin humedad. Si lo almacenas en la nevera puede aguantar largos períodos de tiempo, 6 meses 1 año.

Cómo cocinarlo

Lava los granos de trigo sarraceno bajo el grifo para eliminar restos de polvo o suciedad. La proporción a añadir es  2 agua : 1 de trigo sarraceno. En una olla, añade el trigo sarraceno, el agua  y un poco de sal marina. Una vez que el agua comience a hervir, deja cocer 20 minutos a fuego medio, retira el resto del agua y listo. Puedes acompañarlo de arroz, legumbres, como guarnición, añadirlo a sopas, ensaladas, gachas... mañana publicaré una receta

P.D. Los gramos a añadir de trigo sarraceno son los mismos que te he indicado en el plan dietético para los hidratos tipo 1. Si todavía no tienes tu estudio personalizado, puedes solicitarlo por sólo 20 Euros, aquí

¿Ya conocíais el trigo sarraceno? Gracias por vuestros comentarios

Spirulina: propiedades y beneficios

Spirulina: propiedades y beneficios

Unknown 3:44 AM

La spirulina o espirulina (Spirulina máxima) es un alga unicelular con forma de espiral, de ahí su nombre.Su color es azul verdoso por la presencia de clorofila verde y ficocianina de color azulado.

La spirulina es una gran fuente de proteína (contiene 21 de los 23 aminóacidos incluyendo los 8 esenciales entre ellos el aminóacido triptófano un potente antidepresivo que además previene la ansiedad y la fenilalanina que regula la sensación de saciedad)  así como de ácidos grasos esenciales, minerales, vitaminas, fitoquímicos... lo que la convierte en un excelente complemento para vegetarianos, veganos y situaciones de inapetencia

Asimismo, es una fuente de grasas saludables (7%) especialmente ácidos grasos Omega 3 y Omega 6, que contribuye a eliminar grasa corporal especialmente abdominal.

Contiene entre un 15 y un 25% de azúcares de asimilación lenta, disminuyendo las posibilidades de que se transformen en grasa y evitando los picos de insulina en sangre, por lo que es apta para diabéticos.

Dentro de las vitaminas, destacan el aporte vitamina A, vitaminas del complejo tipo B especialmente B12 ya que es la fuente natural más rica en esta vitamina, ácido fólico, vitamina E.  Por lo que es un complemento ideal en dietas veganas.

En cuanto a los minerales destaca su contenido en hierro altamente asimilable, 10g de spirulina cubren las necesidades diarias de hierro de un adulto. Asimismo contiene calcio, fósforo, magnesio, potasio, manganeso, selenio, cromo, cobre, cinc... y muy poca presencia de sodio. 

También aporta clorofila,  fibra soluble (mucílagos)....

 Cómo se obtiene, formatos disponibles, dónde comprarla...

Esta alga microscópica habita de forma natural en aguas alcalinas de algunos lagos de México y África, en este medio las bacterias crecen con dificultad, con lo que el riesgo de contaminación bacteriana de la espirulina es prácticamente inexistente. Una vez recolectada, se somete únicamente a un proceso de secado y no se añaden inhibidores de crecimiento de hongos, levaduras, microorganismos, ya que contiene una enzima de restricción  (SPL1) que inhibe su crecimiento.

Habitualmente se venden secas, en formato polvo, comprimidos o cápsulas aunque también se puede encontrar en líquido. Yo recomiendo el formato polvo ya que es ideal para añadir a batidos verdes, comidas... pero si no os gustan estos batidos o añadirlo a otros platos, podéis adquirirla en comprimidos

Una cucharada de espirulina, 10g, son aproximadamente 36 calorías. Esta cantidad cubre las necesidades diarias de hierro de un adulto. Esto es especialmente importante si sois vegetarian@s o vegan@s.

Podéis encontrarla en herboristerías, hipermercados con sección de dietética....

P.D. Si estás embarazada, tienes cualquier tipo de dolencia o tomas algún tipo de medicación, antes de tomar cualquier tipo de suplemento, consulta previamente con tu médico de referencia.

¿Ya conocíais los beneficios de la spirulina? Gracias por vuestros comentarios

Comparativa yogures 0%

Comparativa yogures 0%

Unknown 4:07 AM

Hoy en el blog, os muestro una comparativa de yogures 0%. Esta comparativa la he realizado atendiendo al contenido en azúcar que aporta los yogures 0% de distintas marcas blancas y comparándolos con los yogures 0% Danone, la marca líder del mercado en este segmento, en base a sus productos: Activia 0%, Actimel 0% y Vitalínea 0% 

Consideraciones generales:

Los yogures 0% empleados en esta comparativa no contienen trocitos de fruta, ya que éstos suelen aportar un mayor contenido en azúcares procedentes de los trocitos de fruta agregados para elaborarlos.

El contenido en azúcar indicado en la comparativa corresponde a una unidad (125g). En el caso de los yogures Actimel 0%, L Casei 0% Hacendado y La casei 0% Dia , la unidad es 100 ml y como no conozco los valores de peso de su contenido, no he realizado la equivalencia ml /gramos por tanto los valores que muestro están expresados en 125 ml de producto, no en 125 g.
Los valores de contenido en azúcar de los yogures 0% Dia y Carrefour han sido extraído de Internet por lo que no puedo asegurar que sean exactamente estos datos.

Los valores de azúcares indicados para cada marca pueden variar un poco (más o menos 1 gramo por unidad aproximadamente) dependiendo del sabor del yogur; generalmente los 0% naturales son los que menos azúcar contienen.

Producto/Marca/gramos de azúcar por unidad (125g)

Yogur 0% Hacendado 5,8
Yogur 0% Dia 5,6
Yogur 0% Eroski  6,1
Yogur 0% Carrefour  6,6
Yogur 0% Vitalínea  Danone  9,1
---------------------------------------------------------------------------------------------
Yogur 0% Carrefour  Bífidus 15,6  
Yogur 0% Bífidus Natural Edulcorado Dia  5,3 
Yogur 0% Hacendado Bífidus  6,2
Yogur 0% Activia  Danone 9,4
--------------------------------------------------------------------------------------------                       
Actimel  0% Danone (125ml) 4,37
L Casei 0%  Hacendado (125 ml) 7,8
L Casei 0%  Dia   (125 ml) 7

Actimel  0% Danone (unidad) 3,5
L Casei 0%  Hacendado (unidad) 6,2
L Casei 0%  Dia  (unidad) 5,6                                                                                      

Conclusión*

*Atendiendo únicamente a su contenido en azúcar

En cuanto a los yogures 0%, los yogures 0% Dia y 0% Hacendado son los que menos azúcares aportan por unidad y, por tanto, los mas recomendables si tu objetivo es perder peso.

Respecto a los yogures con bífidus activos, el yogur 0% Carrefour Bífidus contiene 15,6 g de azúcar porque no se han sustituido parte de los azúcares por edulcorantes, por lo que si tu objetivo es perder peso, tampoco son una buena opción. El más recomendable de los que muestro en la comparativa sería el Yogur 0% Bífidus Natural Edulcorado Dia  

En cuanto a los yogures 0% con  L Casei, el que menos azúcar aporta, es el Actimel 0% de Danone, por lo que si tu objetivo es perder peso, serían la mejor opción.

¿Qué os ha parecido la comparativa? Gracias por vuestros comentarios

Comparativa panadería y línea V de mercadona

Comparativa panadería y línea V de mercadona

Unknown 3:50 AM

Muchas me habéis comentado si podía realizar un estudio acerca de la línea de panadería de mercadona, concretamente del pan de molde y pan tostado así como de la nueva línea V de mercadona.

Antes de comenzar la evaluación, comentaros que sólo publico aquellos panes de molde de la marca hacendado que realmente valen la pena si vuestro objetivo es perder peso. Los que no pasan la criba no los menciono porque sino el estudio sería larguísimo.

Respecto a la línea V, me he centrado en analizar las galletas y las barritas que son los dos alimentos por los que más me habéis preguntado. Respecto a las galletas, había algunas más, pero todas seguían el mismo patrón y no quería extenderme demasiado.

Sección pan de molde

Hace bastante  tiempo realicé una comparativa dónde os mostraba algunas marcas y os indicaba, cúales bajo mi punto de vista eran más apropiados para cuidar la figura. Cuando realicé esta comparativa los dos panes de molde integral que voy a mostrar no existían todavía y por tanto no aparecían en el estudio.

De todos los pan tipo molde de la marca hacendado,  los más indicados para cuidar la figura son: 

Pan de molde integral sin azúcares añadidos hacendado 

 

Cada rebanada, 66 calorías, sólo aporta 0,6 g de azúcar y 0,1 g de grasa saturada. Aporta 1,6g de fibra por rebanada. 

Comparación con el pan de molde integral hacendado

Si lo comparamos con el pan de molde integral hacendado, efectivamente su contenido en azúcares es inferior. El pan de molde integral hacendado aporta 4 g de azúcar por rebanada frente a los 0,6 que aporta el pan de molde integral sin azúcares añadidos. Respecto al contenido en grasa saturada también es inferior el pan de molde integral hacendado aporta 0,7 g de grasa satura por rebanada frente a los 0,1 g que aporta el pan de molde integral sin azúcares añadidos. Sólo tiene un pero, su contenido en fibra es bastante inferior aporta 1,6 g de fibra, frente a los 5 g de fibra por rebanada que aporta el pan de molde tradicional. Por tanto, si tienes un tránsito intestinal poco frecuente e irregular te recomiendo, aunque tenga un poco más de azúcar el pan de molde integral hacendado. A las que no os guste en exceso el pan de molde integral, o tengáis que controlar por algún motivo el nivel de azúcar ingerido, este puede ser una excelente opción.

  

Pan de molde multifibras integral cocido en horno de piedra

Este pan de molde está en la sección de panadería del mercadona, no en la sección de pan de molde. Cada rebanada, aporta: 68 calorías de las cuales 0,6 g de azúcar, 0,7 g de grasa saturada y 2 gramos aproximadamente de fibra. 

La composición nutricional es muy similar al pan de molde sin azúcares añadidos de mercadona y un poco más de fibra, por lo que, bajo mi punto de vista, también es una excelente opción.

El resto de los panes de molde de la marca hacendado de mercadona no los he valorado, o bien porque contienen semillas, pipas... y no se pueden comparar, o bien porque no han pasado el corte. Otro día publicaré un nuevo post dedicado a los panes con semillas de mercadona.

Pan integral tostado 

Respecto al pan tostado integral 4 rebanadas (45g aprox) aportan 2,7 g de azúcar y 2,4 g de grasa de las cúales saturadas 0,2 g aproximadamente y 2,7g de fibra.  Por lo que también son una buena opción para las que os gusta este tipo de pan.

Línea V de mercadona

Antes de comenzar a analizar algunos de los alimentos que componen la línea V, comentar que para mí, en líneas generales, ha sido una gran decepción. En los siguientes párrafos os mostraré porqué:

Galletas

No me voy a extender mucho porque realmente no vale la pena. Todas estas galletas tienen un alto contenido en azúcar aproximadamente un 20-25% igual que cualquier otra galleta del mercado y entre un 17 y un 20% de grasa aprox.

Las únicas que pasan la criba son las que os muestro en la siguiente imagen. No os puedo mostrar datos concretos porque perdí la hoja donde apunté estos datos.

Barritas integrales rellenas de naranja

 

Cada barrita (20g) aporta 76 calorías, de las cuales 6 g son azúcar; grasas 2,6g de las cuales: saturadas 0,3g. Aunque indican que son ricas en fibra tienen un contenido bajo, 1,2 g por barrita. Bajo mi punto de vista, si tu objetivo es perder peso, no son una buena opción. En el mercado existen barritas para calmar la ansiedad por los dulces con bastante menos azúcar como las barritas Nackis 6 cereales y chocolate con leche de Bycentury que sólo aportan 2,4g de azúcar por barrita.

¿Qué os ha parecido el post? Gracias por vuestros comentarios